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正宗家常版手工牛轧糖的做法_如何做手工牛轧糖好吃

手工牛轧糖主图

标签:糖果 麦芽糖 中式点3分快3心

手工牛轧糖简介及特色: 快过年了自己做点3分快3糖果吧。送人或是家里待客都是很能温暖人心的呦!牛轧糖是小时候喜欢吃的糖果,那时候已经算是很高大上的了,上学时口袋里放几块牛轧糖或大白兔奶糖,惹得很多同学投来艳羡的目光啊。现在自己会做了,虽然卖现成的琳琅满目的各种糖果都有,但是自己手工做出来,吃着放心真的好吃得不得了。

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分享手工牛轧糖的做法,让更多人知道怎么做

手工牛3分快3轧糖所需食材

材料:
花生(300克);麦芽糖(120克);水(50ml);白砂糖(13分快300克);蛋清(40克)3分快3;奶粉(200克);黄油(60克)
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

手工牛轧糖的做法和步骤

  • 手工牛轧糖的做法和步骤第1张图

    1.准备配料;称量得尽量准确哦。

  • 手工牛轧糖的做法和步骤第2张图

    2.花生平铺放微波炉里转约10分钟。取出晾凉剥掉皮待用。花生压成花生碎,也可以一半整粒的一半碎的。

  • 手工牛轧糖的做法和步骤第3张图

    3.黄油软化隔热水融化,不要完全化开即可。

  • 手工牛轧糖的做法和步骤第4张图

    4.熬煮糖浆;锅里加一点水,放入白砂糖,麦芽糖小火加热熬煮。切记不要搅动哦。大约煮30分钟以后再搅几下。用温度计量一下,控制在133度即可。

  • 手工牛轧糖的做法和步骤第5张图

    5.等待煮糖浆的时候 ,不加任何东西打蛋清,用电动打蛋器把蛋清打到硬性阶段。

  • 手工牛轧糖的做法和步骤第6张图

    6.蛋清发泡里迅速倒入煮好的糖浆,不停搅打到均匀细腻。加入融化的黄油再打几下即可。

  • 手工牛轧糖的做法和步骤第7张图

    7.停止搅打后倒入奶粉和花生。

  • 手工牛轧糖的做法和步骤第8张图

    8.搅拌均匀,晾凉一会再揉匀。刚拌好的糖很黏,晾凉后就容易操作了。

  • 手工牛轧糖的做法和步骤第9张图

    9.放入保险袋里擀平成片状。

  • 手工牛轧糖的做法和步骤第10张图

    10.晾凉后切块即可。

  • 手工牛轧糖的做法和步骤第11张图

    11.用糯米纸包上再包好糖纸即成。

手工牛轧糖做法技巧

这个做法是传统制作牛轧糖的方法,适合熟练烘焙有一定心得的人操作。不适合毫无经验的初学者。熬煮糖浆很关键,有的人把温度控制在133度,也有的到140度,因为再倒出的时候温度很快会下降的。没温度计时检验糖浆的办法,可以将糖浆滴入冷水中,看可以凝结成脆的糖稀即可。

手工牛轧糖饮食禁忌

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上一道菜:猪肝面的做法[图文]

下一道菜:如意香干的做法[图文]